Trato familiar

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La leyenda de Emilia Hiriart

Emilia Hiriart nació en Mauleón en 1900. Su oficio de alpargatera le brindó la oportunidad de emigrar hasta la Navarra donde contrajo matrimonio con un agricultor y contrabandista originario del Valle de Aibar.

En los años de la postguerra, la actividad del extraperlo les obligó a llevar una vida itinerante por el norte y zona media de Navarra donde definitivamente se instalaron.

Con una gran personalidad, Emilia se hizo popular ejerciendo de forma altruista como curandera y comadrona pero fue en la cocina donde más destacó; la mezcla de conocimientos de cocina Francesa y Navarra hicieron de Emilia, una de las más reconocidas cocineras de la zona, siendo requerida en multitud de localidades para preparar celebraciones y banquetes.

Como descendientes en tercera generación de Emilia Hiriart, pretendemos seguir con la misma vocación de servicio y buen hacer que ella nos transmitió.

Tomemos esta reseña como un merecido homenaje a todas las etxekoandre, que con su sacrificio, han conseguido situar a la cocina navarra en lo más alto del escalafón mundial.

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