Hoy os traemos dos ricas recetas con pimientos, si bien van a ser diferentes a lo que estamos acostumbrados en nuestra tierra. Nos vamos hasta Italia y a Francia para aprender como preparan en esos lugares los pimientos.

Comenzamos con la receta italiana:

PIMIENTOS ROJOS CON SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes:

• 6-8 pimientos rojos carnosos
• 6-8 filetes de anchoa
• 2-3 dientes de ajo
• Aceite de oliva

Preparación:

Asar los pimientos enteros a la llama o en el horno. Limpiarlos y pelarlos; cortarlos en cuadros de 3cm. Cubrir el fondo de una fuente de servicio con aceite de oliva y repartir los pimientos encima.

Verter de 4 a 6 cucharadas de aceite en una sartén pequeña. Calentar en ella, a fuego bajo, los ajos muy finamente picados y los filetes de anchoa limpios, moviendo la mezcla continuamente con la cuchara y aplastando gradualmente las anchoas para que se deshagan en el aceite. retirar la preparación del fuego cuando se haya formado una salsa homogénea. Bañar los pimientos con ella y dejarlos reposar por lo menos 2 horas antes de consumirlos.

Ahora vamos con la receta francesa, concretamente de Provenza.

PIMIENTOS RELLENOS DE QUESO DE CABRA

Ingredientes:

• 4 pimientos rojos o verdes medianos
• 250g de queso de cabra
• 3 tomates pequeños pelados
• 60g de olivas verdes
• 60g de olivas negras
• 3 dientes de ajo
• 2 chalotas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de hierbas de Provenza
• 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta negra molida.

Preparación:

Lavar y secar los pimientos. Partirlos longitudinalmente en dos; eliminar las semillas y las membranas interiores.

En un bol, aplastar con un tenedor 150g del queso. Cortar los tomates a daditos minúsculos y mezclarlos con el queso chafado. Cortar el queso restante a daditos y reservar.

Rehogar durante 3 minutos en el aceite caliente las chalotas y los ajos, ambos picados. Escurrirlos de aceit con la espumadera y unirlos a la mezcla de queso chafado y tomate. Añadir también a la preparación las olivas sin hueso y picadas. Salpimentar la mezcla e incorporar las hierbas y el perejil; volver a mezclar el conjunto. Precalentar el horno a 200ºC. Rellenar las mitades de los pimientos con la preparación presionándola ligeramente. Cortar en daditos el queso reservado y cubrir con ellos la superficie del relleno. (Si se desea, puede añadirse al relleno el contenido de una lata pequeña de atún.)

Untar con aceite una bandeja para horno y alinear los pimientos en ella. Hornearlos durante aproximadamente 30 minutos.

Antes de servir, espolvorear los pimientos rellenos con el perejil picado.

¡Esperamos que disfrutéis de estas recetas diferentes!

Recetas extraídas del libro Las verduras de muchas maneras, Karin Leiz (2011)